Як правильно заточити ніж м'ясорубки в домашніх умовах

М'ясорубка — це кухонний прилад, призначений для подрібнення харчових продуктів. Основним завданням цього пристрою є перероблення цілих шматків продуктів на дрібно нарізану або гомогенну масу, необхідну для приготування страв, які потребують фаршу, наприклад, котлет, пельменів, тефтельок або сосисок.

Цей вид побутової техніки випускається з електричним або механічним (ручним) приводом. Універсальність конструкції та особливість форми ножів дає змогу використовувати м'ясорубку не тільки для перероблення м'яса. Обладнання також може подрібнювати горіхи, овочі, сир або навіть фрукти для варення. Але для ефективної роботи техніки та отримання якісного кінцевого продукту потрібне регулярне заточування ножів м'ясорубки.

Навіщо точити ножі у м'ясорубці

Тупі ножі в м'ясорубці створюють безліч проблем, які впливають на якість роботи пристрою, швидкість процесу і безпеку. Ось основні причини, чому це важливо:

• • Погане подрібнення. Тупі ножі не можуть якісно розрізати м'ясо, що призводить до його зминання, а не подрібнення. У результаті фарш виходить неоднорідним, з грудками або волокнами.
• • Проблеми з переробленням жорсткого м'яса. Жили і тверді частини м'яса можуть застрявати в подавальному шнеку, між рухомими ножами і решіткою, тим самим погіршуючи загальний процес перероблення.
• • Перегрів мотора (у електричних м'ясорубок). Через недостатню гостроту ножів м'ясорубці доводиться докладати більше зусиль, щоб проштовхнути м'ясо через решітку. Це збільшує навантаження на мотор і може призвести до його перегріву.
• • Зниження продуктивності. Робочий процес стає повільнішим, оскільки м'ясо застряє в пристрої, вимагаючи повторного перероблення або додаткових зусиль.
• • Підвищене енергоспоживання. Навантаження на двигун збільшують споживання електроенергії, що робить використання м'ясорубки менш економічним.
• • Знос деталей. Тупі ножі збільшують тертя і навантаження на внутрішні механізми м'ясорубки, що призводить до їхнього прискореного зносу.
• • Безпека. Ніж, що затупився, може бути більш небезпечним під час обслуговування, оскільки користувачі частіше розбирають і очищають "нутрощі" м'ясорубки під час її використання, що може призвести до травм.

Рішення, що дає змогу уникнути всіх викладених вище проблем, дуже просте й ефективне. Регулярно перевіряйте ножі на м'ясорубці на гостроту і своєчасно їх заточуйте. Якщо ножі занадто зношені, варто замінити їх новими, сумісними з конкретною моделлю м'ясорубки.

Коли потрібно точити ніж

Незалежно від того, який вид кухонного побутового приладу використовується — ручна/електрична машина або кухонний комбайн з функцією м'ясорубки, всі вони комплектуються двома видами ножів. Це ніж з лопатями та решітка (перфорований диск). Для перевірки їхньої гостроти необхідно виконати такі дії:

• • Розберіть м'ясорубку та вийміть ножі.
• • Ретельно промийте ножі та видаліть залишки жиру або продуктів.
• • Перевірте стан ножів. Заточування проводять тільки у випадку, коли вони затупилися, або якщо різальні ребра мають дефекти.

Детальніше про те, як заточити ножі м'ясорубки вдома своїми руками, буде описано нижче в статті. Але спершу розповімо, які ознаки вказують на те, що ножі м'ясорубки затупилися, потребують заточування або заміни.

Ознаки того, що ніж м'ясорубки потребує заточування

• • Погана якість подрібнення. М'ясо не нарізається, а давиться або намотується на шнек. Замість рівного фаршу виходять рвані шматки або кашоподібна маса.
• • Збільшення зусиль під час роботи. Щоб прокрутити м'ясо, потрібно більше зусиль, особливо якщо м'ясорубка ручна. В електричній м'ясорубці це може проявлятися у вигляді перегріву двигуна.
• • Уповільнення процесу перероблення. Швидкість подрібнення значно знижується, особливо під час обробки жилок або більш щільного м'яса.
• • Підвищений шум або вібрація. Ніж починає працювати нерівномірно, що може спричиняти зайві шуми або вібрацію.
• • Видимі сліди деформації або зносу ножа. Під час візуального огляду можна помітити притуплені або пошкоджені різальні ребра.
• • Підвищення температури корпусу м'ясорубки. Через збільшене навантаження корпус у електричних моделей може нагріватися сильніше звичайного.

Якщо ви помічаєте хоча б одну з цих ознак, настав час точити ніж м'ясорубки. Це можна зробити самостійно за наявності спеціальних інструментів або звернутися до фахівця.

Як заточити ніж для м'ясорубки вдома

Заточування ножів для м'ясорубки в домашніх умовах — досить простий процес, який, водночас, потребує акуратності та уваги. Перш ніж ознайомитись з покроковою інструкцією, необхідно підготувати відповідні інструменти та матеріали:

• • Абразивний камінь або шліфувальний папір із зернистістю 600-1200. Для фінішної обробки потрібен абразив із зернистістю 1000-2000.
• • Скло або інша ідеально плоска і рівна поверхня, наприклад, керамічна плитка.
• • Вода для зволоження абразиву - для змочування шліфувального паперу.
• • Трохи машинного мастила.
• • Захисні рукавички та окуляри.

Можна використовувати шліфувальний верстат, якщо він є у домашньому господарстві.

Покроковий алгоритм дій для правильного заточування ножів м'ясорубки вручну

Зніміть лопатеві ножі та сітку. Ретельно очистіть деталі від залишків м'яса та жиру. Перевірте стан ножів, оскільки заточування проводять тільки в разі втрати гостроти або якщо ріжучі кромки мають дефекти.

Підготуйте абразив. Якщо це шліфувальний папір, то закріпіть його на плоскій поверхні. Для кращого і щільного прилягання паперу до скла, рекомендується злегка змочити його. Якщо ви будете використовувати абразивний камінь, то намочіть робочу поверхню водою або маслом.

Візьміть ніж-хрестовину м'ясорубки й покладіть його ріжучою поверхнею на шліфувальний папір або абразивний камінь. Рівномірно прикладаючи тиск на ніж, виконайте заточування круговими рухами. Лопаті ножа мають розташовуватися максимально горизонтально, щоб зберігся кут заточування. Рухи мають бути плавними і рівномірними. Заточка ножа виконується у напрямку від себе, круговими або зворотно-поступальними рухами.

Черга — сітки. Процедура дій аналогічна процесу заточування лопатевого ножа. Обробіть сітку так само, рухаючи її по шліфувальному паперу круговими рухами. Рухайте ніж-решітку рівномірно, без натиску, щоб уникнути перегріву і зняти рівномірну кількість матеріалу з кожного боку. У підсумку кромка має бути гладкою, без задирок або нерівностей.

Хрестоподібний ніж і решітка працюють у парі. Ніж ріже, а решітка подрібнює продукти до потрібного розміру. Головна умова якісного подрібнення продукту - їхні поверхні мають ідеально прилягати одна до одної.

Після заточування перевірте, чи гладка поверхня ножа і сітки. Ніж і сітка мають щільно прилягати один до одного — це забезпечить якісний результат. Якщо потрібно, повторіть процес на більш дрібнозернистому шліфувальному папері для остаточного полірування ріжучої кромки. Ретельно промийте ніж і сітку від залишків абразиву, протріть їх насухо. Встановіть деталі на місце.

Заточення ножа м'ясорубки на шліфувальному верстаті

• • Шліфувальний круг на верстаті має бути чистий і без пошкоджень, зернистістю P600-P800.
• • Заточування ножа слід виконувати, коли абразивний круг після ввімкнення верстата набере повну швидкість. При цьому ніж має бути закріплений у спеціальній ручці-тримачі.
• • Лезо ножа заточується під кутом 30 градусів. Щоб метал не перегрівався, періодично ніж слід опускати в посудину з водою або маслом для охолодження.

Для отримання ідеально гладкої поверхні використовуйте фінішний круг або абразивний брусок вручну.

Важливо! Під час роботи з електроінструментом дотримуйтесь заходів безпеки. Верстат повинен бути заземлений та надійно зафіксований на столі. Працювати слід у захисній масці, окулярах та рукавичках.

Поради щодо правильного заточування ножів м'ясорубки

Заточування ножів для м'ясорубки має свої особливості. Не нехтуйте ними, оскільки від якості проведення роботи залежить ефективність приладу, рівномірність подрібнення продуктів та термін служби обладнання:

• • При регулярному використанні м'ясорубки ножі потрібно точити кожні 2-3 місяці.
• • Змащувати ножі рекомендується рослинною олією після миття для захисту від іржі. Безпосередньо перед використанням ножі змащувати не потрібно.
• • Щоб не перегрівалося лезо ножа, на заточування однієї грані не витрачайте більше хвилини. Таке тимчасове обмеження сприяє рівномірному заточенню всіх ріжучих граней хрестоподібного ножа.
• • Як абразивний матеріал використовуйте вологостійкий дрібнозернистий папір із самоклейною основою або шліфувальний круг (брусок) зернистістю не менше 600-800. Для фінішного полірування обирайте абразив зернистістю не менше 1000-1200.
• • Якщо лопатевий ніж пошкоджений і не підлягає заточенню, а на решітці явно видно борозни, то ці деталі слід замінити на нові.

Оригінальні ножі для м'ясорубки з високоякісної сталі пропонує за доступними цінами інтернет-магазин Детелс. Щоб підібрати потрібну модель ножа, необхідно уточнити марку і модель побутової техніки. Якщо ви не впевнені у виборі, менеджер компанії надасть професійну допомогу в пошуку потрібних запчастин.