Как правильно заточить нож мясорубки в домашних условиях

Мясорубка — это кухонный прибор, предназначенный для измельчения продуктов питания. Основной задачей этого устройства является переработка целых кусков продуктов в мелко нарезанную или гомогенную массу, необходимую для приготовления блюд, требующих фарша, например, котлет, пельменей, тефтелей или сосисок.

Этот вид бытовой техники выпускается с электрическим или механическим (ручным) приводом. Универсальность конструкции и особенность формы ножей позволяет использовать мясорубку не только для переработки мяса. Оборудование также может измельчать орехи, овощи, сыр или даже фрукты для варенья. Но для эффективной работы техники и получения качественного конечного продукта требуется регулярная заточка ножей мясорубки.

Зачем точить ножи в мясорубке

Тупые ножи в мясорубке создают множество проблем, которые влияют на качество работы устройства, скорость процесса и безопасность. Вот основные причины, почему это важно:

• • Плохое измельчение. Тупые ножи не могут качественно разрезать мясо, что приводит к его сминанию, а не измельчению. В результате фарш получается неоднородным, с комками или волокнами.
• • Проблемы с переработкой жесткого мяса. Жилы и твердые части мяса могут застревать в подающем шнеке, между подвижными ножами и решеткой, тем самым ухудшая общий процесс переработки.
• • Перегрев мотора (у электрических мясорубок). Из-за недостаточной остроты ножей мясорубке приходится прилагать больше усилий, чтобы протолкнуть мясо через решетку. Это увеличивает нагрузку на мотор и может привести к его перегреву.
• • Снижение производительности. Рабочий процесс становится медленнее, так как мясо застревает в устройстве, требуя повторной переработки или дополнительных усилий.
• • Повышенное энергопотребление. Нагрузки на двигатель увеличивают потребление электроэнергии, что делает использование мясорубки менее экономичным.
• • Износ деталей. Тупые ножи увеличивают трение и нагрузку на внутренние механизмы мясорубки, что приводит к их ускоренному износу.
• • Безопасность. Затупившийся нож может быть более опасным при обслуживании, так как пользователи чаще разбирают и очищают "внутренности" мясорубки во время ее использования, что может привести к травмам.

Решение, позволяющее избежать всех изложенных выше проблем, очень простое и эффективное. Регулярно проверяйте ножи на мясорубке на остроту и своевременно их затачивайте. Если ножи слишком изношены, стоит заменить их новыми, совместимыми с конкретной моделью мясорубки.

Когда нужно точить нож

Вне зависимости от того, какой вид кухонного бытового прибора используется — ручная/электрическая машина или кухонный комбайн с функцией мясорубки, все они комплектуются двумя видами ножей. Это нож с лопастями и решетка (перфорированный диск). Для проверки их остроты необходимо выполнить такие действия:

• • Разберите мясорубку и извлеките ножи.
• • Тщательно промойте ножи и удалите остатки жира или продуктов.
• • Проверьте состояние ножей. Заточку проводят только в случае, когда они затупились, или если режущие кромки имеют дефекты.

Более подробно о том, как заточить ножи мясорубки дома своими руками, будет описано ниже в статье. Но сперва расскажем, какие признаки указывают на то, что ножи мясорубки затупились, нуждаются в заточке или замене.

Признаки того, что нож мясорубки нуждается в заточке

• • Плохое качество измельчения. Мясо не нарезается, а давится или наматывается на шнек. Вместо ровного фарша получаются рваные куски или кашеобразная масса.
• • Увеличение усилий при работе. Чтобы прокрутить мясо, требуется больше усилий, особенно если мясорубка ручная. В электрической мясорубке это может проявляться в виде перегрева двигателя.
• • Замедление процесса переработки. Скорость измельчения значительно снижается, особенно при обработке жилок или более плотного мяса.
• • Повышенный шум или вибрация. Нож начинает работать неравномерно, что может вызывать лишние шумы или вибрацию.
• • Видимые следы деформации или износа ножа. При визуальном осмотре можно заметить притупленные или поврежденные режущие кромки.
• • Повышение температуры корпуса мясорубки. Из-за увеличенной нагрузки корпус у электрических моделей может нагреваться сильнее обычного.

Если вы замечаете хотя бы один из этих признаков, пришло время точить нож мясорубки. Это можно сделать самостоятельно при наличии специальных инструментов или обратиться к специалисту.

Как заточить нож для мясорубки самостоятельно дома

Заточка ножей для мясорубки в домашних условиях — достаточно простой процесс, который, однако, требует аккуратности и внимания. Прежде чем ознакомится с пошаговой инструкцией, необходимо подготовить соответствующие инструменты и материалы:

• • Абразивный камень или шлифовальная бумага с зернистостью 600-1200. Для финишной обработки потребуется абразив с зернистостью 1000-2000.
• • Стекло или другая идеально плоская и ровная поверхность, например, керамическая плитка.
• • Вода для увлажнения абразива — для смачивания шлифовальной бумаги.
• • Немного машинного масла.
• • Защитные перчатки и очки.

Можно использовать шлифовальный станок, если он есть в домашнем хозяйстве.

Пошаговый алгоритм действий для правильной заточки ножей мясорубки вручную

Снимите лопастные ножи и сетку. Тщательно очистите детали от остатков мяса и жира. Проверьте состояние ножей, так как заточку проводят только в случае утраты остроты или если режущие кромки имеют дефекты.

Подготовьте абразив. Если это шлифовальная бумага, то закрепите ее на плоской поверхности. Для лучшего и плотного прилегания бумаги к стеклу, рекомендуется слегка смочить ее. Если вы будете использовать абразивный камень, то намочите рабочую поверхность водой или маслом.

Возьмите нож-крестовину мясорубки и уложите его режущей поверхностью на шлифовальную бумагу или абразивный камень. Равномерно прикладывая давление на нож, выполните заточку круговыми движениями. Лопасти ножа должны располагаться максимально горизонтально, чтобы сохранился угол заточки. Движения должны быть плавными и равномерными. Заточка ножа выполняется по направлению от себя, круговыми или возвратно-поступательными движениями.

Очередь — сетки. Процедура действий аналогичная процессу заточки лопастного ножа. Обработайте сетку так же, двигая ее по шлифовальной бумаге круговыми движениями. Двигайте нож-решетку равномерно, без нажима, чтобы избежать перегрева и снять равномерное количество материала с каждой стороны. В итоге кромка должна быть гладкой, без заусенцев или неровностей.

Крестообразный нож и решетка работают в паре. Нож режет, а решетка измельчает продукты до нужного размера. Главное условие качественного измельчения продукта — их поверхности должны идеально прилегать друг к другу.

После заточки проверьте, гладкая ли поверхность ножа и сетки. Нож и сетка должны плотно прилегать друг к другу — это обеспечит качественный результат. Если нужно, повторите процесс на более мелкозернистой шлифовальной бумаге для окончательной полировки режущей кромки. Тщательно промойте нож и сетку от остатков абразива, протрите их насухо. Установите детали на место.

Заточка ножа мясорубки на шлифовальном станке

• • Шлифовальный круг на станке должен быть чистый и без повреждений, зернистостью P600-P800.
• • Заточку ножа следует выполнять, когда абразивный круг после включения станка наберет полную скорость. При этом нож должен быть закреплен в специальной ручке-держателе.
• • Лезвие ножа затачивается под углом 30 градусов. Чтобы металл не перегревался, периодически нож следует опускать в емкость с водой или маслом для охлаждения.

Для получения идеально гладкой поверхности используйте финишный шлифовальный круг или абразивный брусок вручную.

Важно! При работе с электроинструментом соблюдайте меры безопасности. Станок должен быть заземлен и надежно зафиксирован на столе. Работать следует в защитной маске, очках и перчатках.

Советы по правильной заточке ножей мясорубки

Заточка ножей для мясорубки имеет свои особенности. Не пренебрегайте ими, поскольку от качества проведения работы зависит эффективность прибора, равномерность измельчения продуктов и срок службы оборудования:

• • При регулярном использовании мясорубки ножи нужно точить каждые 2–3 месяца.
• • Смазывать ножи рекомендуется растительным маслом после мытья для защиты от ржавчины. Непосредственно перед использованием ножи смазывать не нужно.

• • Чтобы не перегревалось лезвие ножа, на заточку одной грани не тратьте более минуты. Такое временное ограничение способствует равномерной заточке всех режущих граней крестообразного ножа.
• • В качестве абразивного материала используйте влагостойкую мелкозернистую бумагу с самоклеящейся основой или шлифовальный круг (брусок) зернистостью не менее 600-800. Для финишной полировки выбирайте абразив зернистостью не менее 1000-1200.
• • Если лопастный нож поврежден и не подлежит заточке, а на решетке явно видны борозды, то эти детали следует заменить новыми.

Оригинальные ножи для мясорубки из высококачественной стали предлагает по доступным ценам интернет-магазин Детелс. Чтобы подобрать нужную модель ножа, необходимо уточнить марку и модель бытовой техники. Если вы не уверены в выборе, менеджер компании окажет профессиональную помощь в поиске нужных запчастей.